【お料理レシピ】鮭と菜の花のリゾット【水上鮮魚店】

この料理の魅力

春の香りをたっぷり楽しめる、やさしい味わいのリゾットです。
魚の出汁で上品に、コンソメやブイヨンでも手軽に仕上がります。

材料（6人分）

作り方　　　　　　　

下準備

菜の花はラップで包み、500Wの電子レンジで1分加熱する。
粗熱が取れたらざく切りにする。
玉ねぎはみじん切りにする。
鮭は無塩の場合、軽く塩をふっておく。

炒める

鍋、またはフライパンにオリーブ油をひき、中火で鮭を軽く焼き、いったん取り出す。

同じ鍋で新玉ねぎを炒める。油が足りなければ適量を足す。
無洗米は洗わずに加え、さらに炒める。

酒を加えて炒め、米に透明感が出てきたら、出汁540ccを加える。塩も加え、中火から弱火にして蓋をする。

鍋底についた旨味は、出汁を加えたときにしっかりこそげ取り、米に吸収させる。

煮る

時々混ぜながら加熱する。水分が少なくなったら、出汁270ccを加える。
この段階で鮭と菜の花を戻し入れ、再び蓋をして加熱する。

さらに水分が足りず、米がまだ硬い場合は、様子を見ながら出汁を少しずつ足す。

リゾットらしいやや芯の残る仕上がりになったら、バター・粉チーズ・黒胡椒を加えて味を調え、完成。

美味しく作るポイント

• 魚の旨味のきいたリゾットは、あまり調味料加えず、魚と野菜の食材で美味しくできます。旬の野菜のシーズンに、是非ご堪能頂きたいです
• リゾット魚は鮭以外、タイ、スズキ等の白身魚や、アサリ、ハマグリもオススメです

おわりに

今回は、日々の献立の強い味方となるよう、鮭と菜の花のリゾットを満足感のある一品に仕上げました。食べ応えも十分です！

ぜひ、ご家庭の食卓で水上鮮魚店のレシピをご活用ください！

「水上鮮魚店」紹介ページ

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