佐賀県の郷土料理で、鯉をぶつ切りにして味噌で煮込んだものは何でしょう？

答え：1. 鯉こく

鯉こくは、佐賀県小城市をはじめとする鯉の養殖が盛んな地域で古くから食べられてきた郷土料理です。

鯉をぶつ切りにし、味噌を加えて長時間煮込むことで、鯉の旨味が溶け出し、コクのある味わいが生まれます。滋養強壮に良いとされ、特に寒い時期には体が温まる料理として親しまれています。