魚deソーセージ

余ったお魚が、しっとりヘルシーな手作りソーセージに！

今回も、水上鮮魚店様からご寄稿いただいた料理レシピ「魚deソーセージ」をご紹介します。
お刺身や切り身魚が少し余ったときに、ぜひ作ってみたい「魚deソーセージ」。

今回はカジキ、タイ、タコ、イカを使っていますが、魚の種類はお好みのものでOKです。玉ねぎやパプリカ、ズッキーニなどの野菜も加えて、彩りよく仕上げます。

卵白と米油を加えることで、魚のすり身がしっとりとした食感に。魚が主役なので、一般的なソーセージよりもあっさりと食べられるのも魅力です。

作り置きしておけば、忙しい朝の一品にもおすすめですよ。

材料（8本分）

魚・野菜

調味料

作り方

①すり身を作る

魚をフードプロセッサーなどで撹拌し、すり身にします。

玉ねぎ、パプリカ、ズッキーニはすべて小さめのみじん切りにします。ボウルに魚のすり身、野菜、卵白、米油、きび砂糖、酒、塩・こしょう、お好みでハーブを加え、全体がなじむまでしっかり練り混ぜます。

② ソーセージの形にする

生地を等分し、広げたラップの上に一つずつのせて、細長いソーセージの形に整えます。

ラップが生地の中に折り込まれないように注意しながら巻き、両端をキャンディ包みのようにしっかりとねじります。

さらに両端を結んでおくと、湯煎したときに形が崩れにくく、きれいなソーセージに仕上がります。

③ 湯煎する

②を2回分程度に分けてジッパー付き保存袋に入れ、できるだけ空気を抜いてしっかり閉じます。

鍋に湯を沸かし、ふつふつと気泡が出てきたら保存袋を入れます。蓋をして弱火で約10分加熱してください。

一度に入りきらない場合は、2回に分けて加熱します。

10分たったら火を止め、そのまま30分以上置いて余熱で火を通します。

焼き色をつける

ソーセージをラップから取り出します。

フライパンにオリーブ油をひき、転がしながら全体にこんがりと焼き色がつくまで焼きます。

付け合わせの野菜と一緒にお皿に盛り付ければ、完成です！

チリソースやチリマヨとも相性抜群！

そのままでもおいしくいただけますが、チリソースやチリマヨソースを添えるのもおすすめ。

魚を使ったあっさりとしたソーセージですが、米油と卵白を加えることで、しっとりとした食感とほどよいコクが楽しめます。

「お刺身や切り身魚が少し余ってしまった」というときのアレンジ料理にもぴったり。

作り置きしておけば、朝食やお弁当のおかず、ちょっとした一品にも活躍してくれます。

余ったお魚をおいしく変身させる「魚deソーセージ」。ぜひ、ご家庭でも作ってみてくださいね。