とうもろこしと枝豆の梅チャーハン、大葉スーラータンあんかけ付き

とうもろこしと枝豆の梅チャーハン ～大葉香るスーラータンあんかけ添え～

今回も、水上鮮魚店からご寄稿いただいた「とうもろこしと枝豆の梅チャーハン、大葉スーラータンあんかけ付き」をご紹介します。
旬のとうもろこしと枝豆をたっぷり使い、梅の爽やかな酸味をアクセントに仕上げた「とうもろこしと枝豆の梅チャーハン」。さらに、大葉が香るスーラータンを添えれば、一皿で二度楽しめる夏におすすめのレシピです。

チャーハンはそのままパラパラ食感を味わい、途中からスーラータンをかければ、あんかけチャーハンとして違った美味しさを楽しめます。青魚・白身魚のどちらでも相性が良く、家庭でも手軽に作れる一品です。

材料（3～4人前）

梅チャーハン

大葉スーラータン

下準備

米を炊いておきます。卵は溶きほぐし、枝豆は茹でるか熱湯で戻します。とうもろこしは皮付きのままラップをし、500Wの電子レンジで上下それぞれ1分ずつ加熱。粗熱が取れたら実を切り落とします。
※魚は、極軽く塩し、焼き魚にしておきます

作り方　　　　　　　

① チャーハンを作る

フライパンに少し多めの油を熱し、卵を半熟状に炒めて一度取り出します。

新たに油を加え、ほぐした焼き魚・枝豆・とうもろこしを炒め、温かいご飯を加えます。切るように混ぜながら炒め、卵を戻し入れ、塩・こしょうで軽く味付けします。

梅干しをほぐして加え、全体がパラパラになったら、鍋肌から濃口醤油を回しかけて香ばしく仕上げ、お皿に盛り付けます。

② スーラータンを作る

鍋に魚だし（または鶏ガラスープ）、しいたけ、とうもろこしの芯を入れて加熱します。

具材に火が通ったら、大葉、薄口醤油、酒を加え、酢で酸味を調整します。水溶き片栗粉でほどよいとろみを付け、最後にごま油を少量加えて香りを整えます。

器に盛り、チャーハンに添えて完成です。

完成です！

ワンポイント

パラパラチャーハンに仕上げるコツは、温かいご飯を使い、フライパンの中でご飯を切るように手早く炒めること。

まずはそのままチャーハンを味わい、次に大葉香るスーラータンをかければ、あんかけチャーハンとして二度楽しめます。

旬のとうもろこしと枝豆、梅の爽やかな風味が夏にぴったり。ぜひ、ご家庭で季節の味わいをお楽しみください。