この料理の魅力
外はカリッと香ばしく、中はふっくらと仕上がる沖イサキに、さっぱりとした甘酢ダレをたっぷりとかけた食欲をそそる一品。油淋鶏風のタレは魚との相性も抜群で、ごはんが進む味わいです。
ピーマンやパプリカなどの野菜を添えることで彩りもよく、普段の食卓はもちろん、おもてなしにもおすすめのレシピです。
材料（3人分）
沖イサキ 3切れ
A下味から開始
| 塩 | 少々 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 醤油 | 小さじ1 |
B薬味
| 長ネギ（または新玉ねぎ） | 10㎝または4分の1個 |
| 生姜 | 1片 |
| ニンニク | 1片 |
C油淋鶏タレ
| 酢 | 大さじ1と1/2 |
| 醤油 | 大さじ1と1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| オイスターソース | 小さじ1/2 |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
| 鶏ガラスープの素 | 少量 |
| 溶き卵 | 1/2個分 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
作り方
下準備
沖イサキにAをもみ込み、約10分ほど置いて下味をつける。
タレを作る
Bの長ネギ（または新玉ねぎ）、生姜、ニンニクを細かいみじん切りにする。
そこにCの調味料を加えてよく混ぜ、油淋鶏タレを作る。
揚げる
下味をつけた魚の汁気を軽く切り、溶き卵を絡める。
その後、片栗粉を両面にしっかりとまぶす。170～180℃の油で皮目から揚げ、途中で返しながら両面をしっかり揚げる。揚げたらバットに取り、油を切る。
仕上げ
揚げた魚にたっぷりとタレをかけて完成。お好みでピーマンやパプリカ、しめじなどを軽く素揚げし、タレに絡めて添えると、より満足感のある一皿になります。
美味しく作るポイント
- 薬味はできるだけ細かいみじん切りにすること
→ タレと魚がしっかりなじみ、一体感のある味わいに仕上がります - タレは少し多めに作るのがおすすめ→ 野菜にも絡めることで、最後まで美味しく楽しめます
- 沖イサキ以外にもアジ、サバ、鮭、ぶりなどでも美味しくアレンジ可能です
おわりに
魚料理の新しい楽しみ方としておすすめの油淋鶏アレンジ。
揚げたての香ばしさと、さっぱりとしたタレのバランスが絶妙で、
ついつい箸が進む一品です。
ご家庭の食卓で水上鮮魚店のレシピをご活用ください！
