エビハッシュドポテト

エビの旨みたっぷり！外はカリッ、中はもっちり「エビハッシュドポテト」

今回は、水上鮮魚店のInstagramストーリーでも反響をいただいた「エビハッシュドポテト」をご紹介します。

ハッシュドポテトといえば、じゃが芋を蒸して潰して作るのが一般的ですが、今回はエビの風味や食感をより引き立てるため、じゃが芋を“すりおろして”使用しています。

外はカリッと香ばしく、中はもっちり。さらに、プリッとしたエビの食感がアクセントになった、ちょっと贅沢な一品です。

グリンピースの彩りも加わり、見た目も春らしく仕上がります。
おつまみやおかずにはもちろん、お子さまにもおすすめです。

材料（大10枚分）

※あれば、レモン。

作り方　　　　　　　

① 材料を混ぜ合わせる

グリンピースは、塩を少量加えた熱湯で約2分茹で、水を軽くかけて水切りします。

バナメイエビは、少し粒感が残る程度に叩いてすり身状にします。フードプロセッサーなどを使ってもOKです。

新じゃがいもは芽を取り、新じゃがの場合は皮ごとすりおろします。

ボウルにエビ、じゃが芋、グリンピースを入れ、さらに塩コショウ・卵白・片栗粉・パン粉を加えて、しっかり混ぜ合わせます。

② 揚げ焼きにする

フライパンに揚げ油を半身浴程度の高さまで入れます。

①のタネをスプーンですくって入れ、軽く平らに整えながら、両面をそれぞれ約2分ずつ揚げ焼きにします。

こんがりきつね色になったら完成です。

器に盛り付け、お好みでレモンを添えてお召し上がりください。

アレンジもおすすめ！

今回はグリンピースを使用していますが、アスパラガスを加えるのもおすすめです。

季節の野菜を取り入れることで、また違った味わいや彩りを楽しめます。

ぜひ、ご家庭でも作ってみてくださいね。