タンドリーチキン
この料理の魅力
クリスマスやお正月など、おもてなしにもぴったりの骨付き鶏肉料理です。
ヨーグルトベースの特製ソースにじっくり漬け込むことで、鶏手羽先が驚くほど柔らかく、ジューシーに仕上がります。
焦げ付きやすいので火加減には注意しながら、食卓を彩る一品をぜひお楽しみください。
材料（鶏手羽先６本分）
| 鶏手羽先 | ６本 |
| 塩コショウ | 適宜 |
| ★無糖ヨーグルト | 大さじ５弱 |
| ★ケチャップ | 大さじ１弱 |
| ★砂糖 | 大さじ１/2弱 |
| ★酒 | 大さじ１弱 |
| ★オイスターソース | 少量 |
| ★カレー粉 | 大さじ２ |
| ★パプリカパウダー、チリパウダー | 各々あれば |
作り方
【下準備】
- 鶏手羽先の両面にフォークで穴をさします。塩コショウを多めにしておく。
- ★の材料を全てジッパー付袋に入れ、鶏手羽先を加えてしっかり揉み込みます。空気をしっかり抜いて袋を閉じ、冷蔵庫で五時間以上寝かせます。
【作り方】
1.耐熱皿に付け込んで寝かせておいた鶏手羽先を広げ、付け合わせの野菜も皿に盛り、塩コショウをします。漬け込んだソースは後から使いますので取っておいてください。
2.トースター(1000Ｗ)で18分ぐらい焼きます。途中、野菜に軽く焼き目がついたら、漬け込んだソースをかけ更に焼きます。焦げやすいので、火加減に注意してください！
鶏手羽先の照り焼き
この料理の魅力
みりんや酒を一度煮切ることで、まろやかで深みのある味わいになる照り焼きレシピです。仕上げに加える柚子の皮の香りが食欲をそそり、大人も楽しめる一品です。
お子様向けには粉山椒を控えてお作りいただけます。
先部分は和風スープにも活用でき、手羽先を余すことなく楽しめます。
材料（鶏手羽先６本分）
| 鶏手羽先（先部分は関節にそって切り分ける） | ６本 |
| Ａみりん | 大さじ１ |
| Ａ酒 | 大さじ１ |
| Ｂ砂糖 | 大さじ１ |
| Ｂ蜂蜜 | 適宜 |
| Ｂ醤油 | 大さじ１ |
| 粉山椒・柚皮すりおろし | お好み |
作り方
【下準備】
- 手羽先は裏面に骨に沿って包丁で切り込みを入れておきます。
- Ａを耐熱皿に合わせて入れ、レンジ500wで30秒加熱します。粗熱を取ってください。
（ポイント：煮きることでまろやかな味になります！）
- Ａ、Ｂをジッパー付き袋に入れ、手羽先を加え、空気を抜いて袋を閉じ、揉み込みます。
五時間以上冷蔵庫で寝かせます。
【作り方】
1.耐熱皿に漬け込んだ手羽先を並べ、お好みにより山椒の粉、柚の皮を各々鶏手羽先の皮目にのせ、トースターで40分程度焼きます。
2.鶏手羽先は途中で返します。こんがり色がついてきたら、トースターを止め、余熱で更に色をつけ、器に盛り付け出来上がりです。
鶏手羽先の先で出汁をとる旨塩スープ
この料理の魅力
鶏手羽先の先の部分を使い、簡単に美味しい脂のある出汁が取れる和風スープです。
野菜を加熱しながら出汁を取ることで、調理時間も短縮（時短）でき、食材を余さず活用するSDGsにもつながる、一石二鳥のレシピです。
※このスープは、手羽先の旨味を活かし、味見をしながら調味料を調整するレシピです。 コンソメを少量入れるのは、鶏肉と野菜の旨味をさらに引き立てるためです。塩や醤油はお好みに合わせて少量ずつ加え、ご家庭の味に仕上げてください！
材料
| 羽先の先の部分 | ※照り焼きで切り分けた部分 |
| 昆布・酒・塩 | 適宜 |
| 生姜薄切り | 適宜 |
| コンソメ | 少量 |
| 醤油 | 少量 |
| 好みの野菜 | 今回は大根、人参、エリンギ、ブロッコリー |
| 柚皮すりおろし | お好み |
作り方
【下準備】
- 鶏手羽先の先部分は、熱湯をかけ、灰汁抜きをします。流水をかけ、汚れ、臭みを取ります。
- ブロッコリーはレンジで軽く火を通しておきます。（レンジ500wで１分）
【作り方】
1.下ごしらえした手羽先の先部分、水、昆布、酒、塩、生姜薄切り、固い野菜（大根、人参、エリンギ）を全て鍋に入れて、火にかけます。
2.出しを取りながら野菜に火を通します。
3.野菜にある程度火が通ったら、レンジで火を通しておいたブロッコリーを加え、コンソメ、醤油、塩、ブラックペッパーで味を整え出来上がりです。
おわりに
今回は、いつもの魚料理から趣向を変え、クリスマスやお正月など、特別な日にもぴったりの鶏肉料理を３種類ご紹介いたしました。
これからも、魚の魅力はもちろん、食卓が楽しくなるような様々なレシピを積極的にお届けしていきたいと思っております。
ぜひ、ご家庭の食卓で水上鮮魚店のレシピをご活用ください！
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